手工炭烤 實在美味

「台北已經找不到幾家肉乾舖子用炭火烤肉乾了」

阿貴爺爺說,「因為這不僅費時費工,火候拿捏的功夫,沒學上個十幾年可是難以掌握的。」阿貴爺爺14歲就在中壢車站附近最早一家肉乾舖子裡當學徒,50多年製作肉乾的經驗,算得上是北部肉乾製作的老前輩。

阿貴的肉乾修煉之道,從選肉開始,每天一早在肉攤挑選最新鮮的現宰豬肉,取其最適合作肉乾的部位,仔細的挑去會讓人難咀嚼的筋膜,再經過獨門醬料浸泡一天一夜後,讓浸飽醬汁的肉片放進廠商特別開發的真空按摩機,對這些肉片作一場spa,之後再舖上竹笞風乾,因為認真對待每一個製作的環節,讓阿貴的肉乾舖雖然在新莊不起眼的位置,但每到阿貴爺爺開始生炭火烤肉乾時,炭火與鎖進獨門香料的肉片產生特有微焦香味,吸引了舊雨新知紛紛上門,成為饕客們的隱藏美食。

2013年,因貪吃的孫女要求,家人們決定以阿貴爺爺之名,創立了阿貴肉乾,要將肉乾美食發揚光大,讓更多朋友能品嘗到美味質樸的阿貴爺爺碳烤肉乾。

 

用料實在 吃得安心

純手工古早的好門味道,不添加味精、防腐劑、人工色素。

本店使用臺灣豬,請消費者放心食用。

 

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